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    “你们看好，外面这个白色这肥油都把她剪干净，剪子不够用就用刀刮干净。”她拿过一把剪刀，蹲到泡着猪下水的盆子旁边指着猪下水外面的那一层肥油，动作利落的拉过一条肥肠示范。

    “像这大肠用筷子把它翻过来，翻肠的时候，动作小心点。”

    她这利落动作与讲解让一旁的顾家人惊骇不已，没想们他们的新主子不是只是嘴讲解怎么做，而是亲身示范作法与讲解，这与他印象中所认知的主子形象完全不一样。

    在她眼里也看不道对们的轻蔑与不屑，对他们这些下人体贴又照顾，甚至放下身段亲力亲为的，叫他们是感动到一个不行。

    叶芸纾睐了眼一旁的他们，并没有察觉他们的异样，指着手中的猪大肠，里边要看清楚，这有一层薄膜包着油的，撕掉那一层膜里头的油很快也能撕下，撕下里边的油和杂质，用清水洗过，这翻肠不皱是绝对必须的，否则猪肠永远洗不干净，猪肚这些也是一样，把外面的杂油剪好后，把猪肚也翻过来洗，刮去一层粘膜，边刮边洗，至无臭味止。

    “再来倒进盐跟面粉到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗这些猪下水，直搓到有大量胶液产生，然后再用清水冲反复洗干净。”

    “家里有醋已可以用醋，没有醋就用酸菜水或是白酒再搓洗一遍，最后用干净的水冲干净即可。”

    “要是要直接炒处理到这步骤就可以，如果是要用卤的，就是我等等要教妳们的卤味，那就还必须过下热水彻底去异味。”

    她一口气说完所有的流程，看着他们一家子问道，我这样说，你们听清楚了吗？

    黄氏跟婆婆互相看了一眼，点头，看清楚了。

    “那就快动手处理完，罗森这些猪下水先交给妳妻子他们处理，你先跟我到葡萄园指出你方才说那几个，用来座蓄水池跟挖水井的地方，回来正好教你们如何卤猪下水做猪下水料理。”


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